Après avoir vécu et travaillé un peu partout dans le monde, Francis a décidé de se poser sous le soleil du Tessin (Suisse italienne), avec sa femme, Patricia. En 2006 naît leur fils, Gaël, ce qui leur fait se poser la question de savoir s'il ne serait pas temps de poser aussi ses valises et de commencer à limiter les voyages. En apprenant, par le plus grand des hasards, que le restaurant dont ils rêvent depuis longtemps, est en vente, ils décident de se lancer et de l'acheter. Une grande aventure commençait... elle durera jusqu'en 2019, où la France les rappelait. 

En 2014, nous avons été intronisé respectivement "Maître Restaurateur" et "Grande Dame" de la Chaîne des Rôtisseurs suisse.

Aujourd'hui un nouveau défi se présente à nous: un restaurant de village, Le Canton à Longré en Charente, retour en France!

Nous avions hâte de faire votre connaissance, c'est chose faite et après avoir fêté notre première année en si bonne compagnie, nous sommes sur les bonnes rails!

Merci à vous tous pour votre accueil en Charente et votre soutien de tous les instants!

Patricia, Francis et Gaël Carré